‘A CUCCIA

Attenzione, non ho detto a cùccia. Oggi non parliamo di cani, ma di cuccìa.

Susitivi che è tardu, va cucitimi a cuccìa, e si nu mminni rati a mia, a pignata vi scattìa!

Correva l’anno 1646 e nel porto di Palermo arriva una nave carica di grano che pone fine alla gravissima carestia che ha portato tutta la Sicilia allo stremo. Il grano non viene macinato, per poter essere consumato immediatamente, ma soltanto bollito.

La devozione popolare attribuisce a Santa Lucia il merito del prodigio e allora da quel momento si diffonde a Palermo e nel resto dell’isola l’usanza di rivivere l’evento il 13 dicembre, giorno dedicato alla santa, rinunciando a pane e pasta, ma non alle arancine, e mangiando la cuccia, piatto a base di grano bollito.

cuccia_cioccolato

Cuccia al cioccolato: secondo la tradizione popolare mangiare la cuccia tiene lontano le malattie agli occhi

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 grammi di grano
  • 100 grammi di ceci
  • una foglia di alloro
  • vino cotto quanto basta
  • zucchero quanto basta
  • scorza arancia (facoltativa)
  • cannella (facoltativa)
  • cioccolato o ricotta (facoltativi)

Lavate con cura il grano e mettetelo a bagno per tre giorni cambiando spesso l’acqua. Per i ceci basta invece una notte sola. Scolate il grano e lessatelo in acqua con la foglia d’alloro e, se gradite, la scorza d’arancia. Dopo un paio d’ore aggiungete i ceci, lasciate bollire almeno un’altra ora e poi sgocciolate tutto. Lasciate raffreddare, aggiungete zucchero e vino cotto a piacere e, se volete, cannella, cioccolato o ricotta. Buon appetito!

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