FRITTELLE DI NEONATA

niunataIngredienti per 4 persone, o se avete fame, solo per una:

– 500 grammi di neonata
– 2 uova
– 2 cucchiai di farina
– 1 ciuffo di prezzemolo
– 1 limone
– olio d’oliva q.b.
– sale q.b.

Mettete la neonata in un colino e lavatela sotto l’acqua corrente. Sgocciolate bene e trasferitela in una terrina. Aggiungete le uova battute, il sale, la farina e il prezzemolo e amalgamate con cura. Friggete il composto a cucchiaiate in abbondante olio. Rigirate le frittelle a metà cottura e servitele calde spruzzate col succo di limone. Buon appetito!

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